Masalah arus kas bersembunyi di ruang stok Anda
Sebagian besar pemilik toko asap yang saya ajak bicara tahu produk mana yang dijual dan kira-kira seberapa cepat. Apa yang sering kurang jelas adalah berapa banyak uang tunai yang duduk di inventaris yang bergerak lambat, berapa banyak produk yang disusun ulang dari kebiasaan daripada data, dan seperti apa margin aktual mereka berdasarkan kategori setelah penyusutan dan penurunan harga pada produk basi.
Sebuah toko dengan $ 40.000 dalam nilai persediaan terdengar baik-baik saja sampai Anda menemukan bahwa $ 18.000 dari itu adalah dalam produk yang menyerahkan kurang dari empat kali per tahun. Itu modal terikat dalam produk yang tidak menghasilkan kembali ketika itu bisa dikerahkan ke dalam kategori bergerak lebih cepat. Manajemen persediaan toko asap tidak glamor, tetapi mendapatkan yang benar adalah salah satu hal dengan leverage tertinggi yang dapat dilakukan pemilik toko untuk profitabilitas. Panduan ini mencakup kerangka kerja dan spesifik.
Klasifikasi ABC: berhenti mengelola semua produk dengan cara yang sama
Klasifikasi ABC adalah metode inventaris standar yang membagi bauran produk Anda menjadi tiga kelompok berdasarkan kontribusi pendapatan dan upaya manajemen yang diperlukan. Kedengarannya sederhana karena memang demikian, tetapi sebagian besar toko tidak melakukannya secara eksplisit, yang berarti mereka menghabiskan jumlah energi mental yang sama pada produk yang layak mendapatkan tingkat perhatian yang sangat berbeda.
Item adalah 10 hingga 15 persen teratas SKU Anda berdasarkan pendapatan. Untuk sebagian besar toko asap, kategori ini mencakup kertas linting (OCB, RAW, Zig-Zag biasanya ada di grup ini), pemantik api sekali pakai (BIC, Clipper), dan dua atau tiga titik harga penggiling terlaris Anda. Produk-produk ini memerlukan manajemen inventaris yang ketat: jumlah pemesanan ulang yang sering, stok keamanan yang rendah karena Anda dapat memesan ulang dengan cepat, dan memperhatikan dengan cermat setiap perubahan pemasok yang mungkin memengaruhi ketersediaan. Kehabisan makalah terlaris Anda pada hari Jumat yang sibuk adalah kegagalan layanan pelanggan yang hampir seluruhnya dapat dicegah.
Item B adalah 20 hingga 30 persen SKU tengah -- penjual bermakna yang tidak perlu perhatian harian tetapi juga tidak boleh diabaikan. Ini mungkin termasuk kertas gulung premium, potongan kaca tertentu pada titik harga yang terjual dengan mantap tetapi tidak cepat, atau aksesori bermerek yang bergerak secara konsisten. Tinjau ini setiap minggu, bukan setiap hari.
Item C adalah ekor panjang, 60 hingga 70 persen SKU terbawah yang bersama-sama menghasilkan mungkin 10 hingga 15 persen pendapatan. Ini membutuhkan perhatian manajemen paling sedikit, tetapi mereka juga di mana modal terjebak. Potongan kaca yang sudah ada di rak selama delapan bulan, kertas khusus yang tidak diminta siapa pun setelah pembelian awal, korek api baru yang sepertinya merupakan ide bagus. Item C membutuhkan proses peninjauan rutin dengan aturan yang jelas: jika sesuatu tidak bergerak dalam 90 hari, itu akan didiskon dan dibersihkan, atau kembali ke pemasok jika hubungan Anda memungkinkan pengembalian.
Pesan ulang poin untuk item yang bergerak cepat
Titik pemesanan ulang adalah tingkat persediaan di mana Anda melakukan pemesanan baru -- dihitung berdasarkan tingkat penggunaan harian dan waktu tunggu pemasok sehingga Anda tidak kehabisan sebelum pengiriman baru tiba. Untuk toko asap, ini paling penting untuk barang A yang paling cepat terjual.
Rumusnya adalah: reorder point = (rata-rata penjualan harian × lead time pemasok dalam hari) + safety stock. Untuk produk yang menjual 20 unit per hari dengan lead time pemasok 5 hari dan safety stock 20 unit: reorder point adalah (20 × 5) + 20 = 120 unit. Ketika stok Anda mencapai 120 unit, Anda memesan.
Pemantik BIC adalah kasus klasik. Jika Anda menjual 30 hingga 50 pemantik per hari dan distributor Anda membutuhkan waktu 3 hingga 5 hari kerja, Anda melihat titik pemesanan ulang di suatu tempat sekitar 300 unit. Toko yang tidak menghitung ini secara eksplisit berakhir baik kehabisan (kehilangan penjualan dan pelanggan yang mengganggu) atau pemesanan berlebih (mengikat uang tunai dan ruang rak). Keduanya tidak dapat diterima untuk item A.
Untuk kertas, logika yang sama berlaku tetapi dengan kerutan: produk yang berbeda dalam kategori bergerak sangat berbeda. Ukuran raja RAW bergerak sepuluh kali lebih cepat daripada kertas rami khusus. Hitung poin pemesanan ulang oleh SKU individu, bukan berdasarkan kategori.
Perencanaan permintaan musiman: kapan harus menimbun dan berapa jumlahnya
Kalender aksesoris ganja memiliki puncak yang dapat diprediksi. 4/20 adalah yang jelas -- toko asap yang dipersiapkan dengan baik dapat melakukan tiga hingga lima kali pendapatan harian normal pada tanggal 20 April dan dalam minggu di sekitarnya. Kehabisan produk pada hari dengan volume tertinggi dalam setahun adalah mode kegagalan yang dicegah sepenuhnya oleh perencanaan awal.
Data yang Anda butuhkan untuk perencanaan 4/20 adalah penjualan Anda dari bulan April tahun sebelumnya, disesuaikan dengan pertumbuhan apa pun yang Anda lihat sejak itu. Jika pendapatan Anda naik 20 persen dari tahun ke tahun, pesan 25 persen lebih banyak daripada yang Anda jual pada bulan April tahun sebelumnya. Letakkan pesanan tersebut paling lambat pada awal Maret -- beberapa pemasok mengalami kendala di sekitar periode itu dan Anda ingin berada di awal antrian.
Momen perencanaan lainnya: musim pemberian hadiah liburan (akhir November hingga Desember) mendorong penjualan aksesori premium -- penggiling dan set baki bergulir khususnya laku terjual dengan baik sebagai hadiah. Musim kembali ke perguruan tinggi pada akhir Agustus mendorong penjualan kertas dan aksesori di pasar dengan populasi universitas yang besar. Dan perayaan liburan ganja regional (Danksgiving diamati di beberapa pasar, misalnya) dapat menciptakan lonjakan lokal yang layak direncanakan jika Anda berada di pasar tersebut.
Cuaca dingin mengurangi lalu lintas pejalan kaki di toko-toko yang tidak pengiriman-maju, sehingga pasar utara sering melihat Januari dan Februari dips. Gunakan bulan-bulan untuk membiarkan persediaan berjalan ramping dan melestarikan uang tunai daripada membangun stok yang hanya akan duduk.
Likuidasi penggerak lambat: gerakan yang berhasil
Diskon adalah jawaban yang jelas untuk penggerak lambat, tetapi diskon acak melatih pelanggan untuk menunggu penjualan daripada membeli dengan harga penuh. Pendekatan yang bekerja lebih baik: memperlakukan izin sebagai acara terpisah dan berkala daripada kondisi toko yang sedang berlangsung.
Acara izin triwulanan -- dipromosikan secara khusus, dengan pesan "clearing out to make room" yang jelas -- menciptakan pemicu pembelian yang tidak melatih pelanggan untuk mengharapkan diskon pada barang dagangan biasa. Jika Anda perlu memindahkan barang lambat tertentu, menggabungkannya dengan produk yang bergerak cepat dengan harga gabungan yang lebih baik daripada membeli keduanya secara terpisah sering memindahkan inventaris tanpa diskon murni. Pemantik khusus yang bergerak lambat dibundel dengan buklet kertas bergulir terlaris sebagai kit "pemula sesi" mengkonversi lebih baik daripada pemantik yang duduk dengan diskon 20% dengan sendirinya.
Untuk potongan kaca yang belum bergerak dalam 90-plus hari, pertimbangkan untuk merelokasi mereka sebelum diskon. Terkadang perubahan tampilan memindahkan produk yang telah diabaikan di lokasi aslinya. Posisi lebih penting daripada yang disadari oleh sebagian besar pemilik toko -- rak setinggi mata versus bawah dapat menggandakan atau mengurangi separuh penjualan untuk produk yang sama.
rekomendasi sistem POS
POS yang tepat membuat setiap bagian dari manajemen inventaris menjadi lebih mudah. Khusus untuk toko asap, Anda menginginkan sistem yang dapat melacak inventaris di tingkat SKU, menghasilkan laporan pemesanan ulang secara otomatis, dan berintegrasi dengan pemasok Anda yang paling sering digunakan jika memungkinkan.
Lightspeed dan Square for Retail keduanya memiliki fitur manajemen inventaris yang solid pada titik harga SMB. Jika Anda juga menjual produk CBD atau rami dan menginginkan pelacakan kepatuhan, Flowhub dan Treez adalah opsi yang berdekatan dengan ganja (terutama dibuat untuk apotik tetapi digunakan di beberapa toko asap). Apapun sistem yang Anda pilih, persyaratan minimumnya adalah peringatan stok rendah otomatis dan laporan pergerakan produk yang benar-benar dapat Anda baca dan tindak lanjuti. Toko yang berjalan pada pelacakan manual atau sistem lama yang tidak dapat menghasilkan laporan ini bekerja terlalu keras untuk informasi.
Investasi dalam POS yang lebih baik -- biasanya $ 75 hingga $ 200 per bulan untuk sistem yang mumpuni -- membayar kembali dalam stockout yang berkurang dan kelebihan stok yang berkurang dalam beberapa bulan jika Anda benar-benar menggunakan pelaporan. Sistem tidak melakukan apa pun sendiri. Seseorang perlu meninjau laporan setiap minggu dan membuat keputusan pemesanan berdasarkan laporan tersebut.
Penyusutan: berapa biaya sebenarnya dan bagaimana membatasinya
Perkiraan penyusutan industri untuk ritel khusus berjalan antara 1,5 dan 3 persen dari pendapatan. Untuk toko asap yang melakukan $ 500.000 per tahun, itu $ 7.500 hingga $ 15.000 berjalan keluar pintu setiap tahun. Penyusutan termasuk mengutil, pencurian karyawan, dan menerima kesalahan (Anda membayar 48 unit dan mendapat 42).
Pemantik api dan kertas bergulir memiliki tingkat penyusutan tertinggi dalam kategori karena ukurannya kecil, berbiaya rendah per unit, dan mudah dikantongi. Posisikan barang-barang ini di garis pandang posisi register Anda. Layar terkunci atau semi terkunci untuk aksesori bernilai lebih tinggi (pemantik api premium, penggiling bermerek) mengurangi penyusutan secara signifikan dan sepadan dengan sedikit gesekan layanan pelanggan yang meminta staf untuk mengambil barang.
Menerima verifikasi tidak menarik tetapi penting. Hitung apa yang Anda terima terhadap slip pengepakan sebelum pengemudi pergi, atau minimal sebelum produk pergi ke lantai. Pemasok membuat kesalahan dan beberapa operasi pemenuhan memiliki masalah penyusutan sendiri. Menangkap pengiriman singkat saat menerima daripada enam minggu kemudian selama penghitungan siklus lebih mudah diselesaikan dan lebih sulit untuk diperdebatkan.
Target margin berdasarkan kategori
Mengetahui target margin Anda berdasarkan kategori produk adalah cara Anda mengevaluasi apakah Anda membeli dengan harga yang tepat dan apakah harga eceran Anda ditetapkan dengan benar. Berikut adalah kerangka kasar untuk ritel aksesori:
Kertas bergulir: biasanya 55 hingga 65 persen margin kotor di ritel. Kertas adalah kategori komoditas dengan persaingan yang ketat, sehingga margin tinggi ada karena biaya rendah, bukan karena harga luar biasa. Jika margin kertas bergulir Anda di bawah 55 persen, Anda membayar terlalu banyak grosir atau harga terlalu kompetitif.
Pemantik api sekali pakai: 50 hingga 60 persen margin kotor, logika yang mirip dengan kertas. BIC dan Clipper memiliki tarikan merek yang kuat, sehingga Anda tidak dapat mendiskon dengan berat tanpa merusak margin.
Penggiling: 50 hingga 65 persen margin kotor, rentang yang lebih luas karena poin harga bervariasi secara signifikan. Penggiling ritel $ 15 dengan biaya $ 6 dan penggiling ritel $ 45 dengan biaya $ 18 keduanya sekitar 60 persen. Penggiling kelas atas sering memiliki margin persentase yang lebih rendah tetapi margin absolut per unit yang lebih tinggi, yang penting untuk pertimbangan kecepatan penjualan. Jika penggiling $ 45 membutuhkan waktu tiga minggu untuk dijual versus penggiling $ 15 yang dijual dalam dua hari, margin kotor mingguan yang dihasilkan per posisi rak sangat berbeda. Untuk grosir grinder, mencari pemasok yang dapat memberikan harga di kedua tingkatan harga.
Rolling tray: 55 hingga 70 persen margin kotor, di antara yang tertinggi dalam kategori untuk opsi bermerek atau desain-maju. Baki aluminium generik lebih dikomoditisasi, tetapi desain khas yang tidak dapat ditemukan di toko di seberang jalan memerintahkan kekuatan harga nyata. Baki bergulir grosir dengan branding yang unik atau eksklusif toko dapat mempertahankan batas atas kisaran margin tersebut.
Membangun hubungan pemasok yang menguntungkan margin Anda
Harga belanja pemasok pada setiap pesanan kurang berharga daripada membangun hubungan terkonsentrasi dengan satu atau dua pemasok utama dan menegosiasikan persyaratan yang lebih baik dari waktu ke waktu. Pemasok yang melihat Anda sebagai akun yang andal dan konsisten akan melakukan hal-hal untuk Anda yang tidak akan mereka lakukan untuk pelanggan yang berbelanja terus-menerus: harga volume di bawah tarif yang dipublikasikan, akses awal ke produk baru, fleksibilitas pada pesanan minimum, dan pemberitahuan terlebih dahulu tentang kendala pasokan.
Konsolidasi volume adalah tuas. Jika Anda saat ini membeli penggiling dari tiga pemasok dan kertas dari dua yang berbeda, mengkonsolidasikan pengeluaran itu dengan lebih sedikit pemasok memberi Anda harga yang lebih baik dan perlakuan yang lebih baik. Ini juga mengurangi overhead operasional mengelola beberapa hubungan pemasok, yang merupakan pekerjaan nyata yang bertambah.
Untuk barang dagangan bermerek atau khusus -- jenis produk eksklusif yang membedakan toko Anda -- hubungan langsung dengan produsen atau pemasok yang melakukan pekerjaan khusus layak dibangun lebih awal. Aksesori grosir MunchMakers bekerja dengan pemilik toko di sisi kategori ini, termasuk merek khusus korek api grosir, penggiling, dan nampan yang dapat dibawa oleh toko sebagai barang dagangan eksklusif mereka sendiri. Produk yang tidak dapat ditemukan di toko sebelah layak dibayar, dan margin dan diferensiasi yang mereka hasilkan sering membenarkan biaya produksi khusus yang sedikit lebih tinggi versus produk generik.
Toko-toko yang menjalankan operasi inventaris yang bersih tidak melakukan sesuatu yang eksotis. Mereka melacak apa yang mereka miliki, meramalkan apa yang mereka butuhkan, membangun hubungan pemasok dengan sengaja, dan membuat keputusan rutin untuk membersihkan apa yang tidak bergerak. Itu saja. Alat membantu, tetapi disiplin adalah hal yang.
