คู่มือการจัดการสินค้าคงคลังของร้านควัน

ปัญหากระแสเงินสดที่ซ่อนอยู่ในห้องเก็บของของคุณ

เจ้าของร้านควันส่วนใหญ่ ได้พูดคุยเพื่อทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดขายและเร็วแค่ไหนคร่าวๆ สิ่งที่พวกเขามักจะไม่ค่อยชัดเจนคือเงินสดจํานวนมากนั่งอยู่ในสินค้าคงคลังที่เคลื่อนไหวช้าจํานวนผลิตภัณฑ์ที่ถูกจัดเรียงใหม่ให้เลิกใช้มากกว่าข้อมูลและสิ่งที่มาร์จิ้นที่แท้จริงของพวกเขาดูเหมือนตามหมวดหมู่หลังจากการหดตัวและการทําเครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์เก่า

ร้านค้าที่มีมูลค่าสินค้าคงคลัง 40,000 ดอลลาร์ฟังดูดีจนกว่าคุณจะพบว่า 18,000 ดอลลาร์อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่หมุนเวียนน้อยกว่าสี่ครั้งต่อปี นั่นคือทุนที่ผูกติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่สร้างผลตอบแทนเมื่อสามารถปรับใช้ในหมวดหมู่ที่เคลื่อนไหวเร็วขึ้น การจัดการสินค้าคงคลังของร้านรมควันไม่ได้หรูหรา แต่การทําให้ถูกต้องเป็นหนึ่งในสิ่งที่เจ้าของร้านสามารถใช้ประโยชน์ได้สูงสุดในการทํากําไร คู่มือนี้ครอบคลุมกรอบการทํางานและข้อมูลเฉพาะ

การจําแนกประเภท ABC: หยุดจัดการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

การจัดหมวดหมู่ ABC เป็นวิธีการสินค้าคงคลังมาตรฐานที่แบ่งส่วนผสมผลิตภัณฑ์ของคุณออกเป็นสามกลุ่มตามการมีส่วนร่วมของรายได้และความพยายามในการจัดการที่จําเป็น ฟังดูง่ายเพราะเป็น แต่ร้านค้าส่วนใหญ่ไม่ได้ทําอย่างชัดเจนซึ่งหมายความว่าพวกเขาใช้พลังงานจิตในปริมาณที่ใกล้เคียงกันกับผลิตภัณฑ์ที่สมควรได้รับความสนใจในระดับที่แตกต่างกันมาก

รายการคือ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์แรกของ SKU ตามรายได้ สําหรับร้านควันส่วนใหญ่หมวดหมู่นี้รวมถึงกระดาษกลิ้ง (OCB, RAW, Zig-Zag มักจะอยู่ในกลุ่ม) ไฟแช็คแบบใช้แล้วทิ้ง (BIC, Clipper) และจุดราคาเครื่องบดที่ขายดีที่สุดสองหรือสามจุดของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการการจัดการสินค้าคงคลังที่แน่นหนา: จํานวนการสั่งซื้อซ้ําบ่อยครั้งสต็อกความปลอดภัยต่ําเนื่องจากคุณสามารถสั่งซื้อใหม่ได้อย่างรวดเร็วและใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับการเปลี่ยนแปลงของซัพพลายเออร์ที่อาจส่งผลต่อความพร้อม การหมดกระดาษที่ขายดีที่สุดของคุณในวันศุกร์ที่วุ่นวายคือความล้มเหลวในการบริการลูกค้าที่ป้องกันได้เกือบทั้งหมด

รายการ B คือช่วงกลาง 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของ SKU -- ผู้ขายที่มีความหมายซึ่งไม่ต้องการความสนใจในแต่ละวันแต่ไม่ควรละเลยเช่นกัน ซึ่งอาจรวมถึงกระดาษม้วนระดับพรีเมียมชิ้นแก้วเฉพาะที่จุดราคาที่ขายได้อย่างมั่นคง แต่ไม่เร็ว หรืออุปกรณ์เสริมที่มีตราสินค้าที่เคลื่อนไหวอย่างสม่ําเสมอ รีวิวเหล่านี้รายสัปดาห์ไม่ใช่รายวัน

รายการ C เป็นหางยาวด้านล่าง 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของ SKU ที่รวมกันอาจสร้างรายได้ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ สิ่งเหล่านี้ต้องการความสนใจจากผู้บริหารน้อยที่สุดแต่พวกเขายังเป็นที่ที่ทุนติดอยู่ ชิ้นส่วนแก้วที่อยู่บนชั้นวางเป็นเวลาแปดเดือนเอกสารพิเศษที่ไม่มีใครขอหลังจากการซื้อครั้งแรกไฟแช็คแปลกใหม่ที่ดูเหมือนเป็นความคิดที่ดี รายการ C ต้องการกระบวนการตรวจสอบเป็นประจําโดยมีกฎที่ชัดเจน: หากบางสิ่งไม่เคลื่อนไหวใน 90 วันมันจะถูกลดราคาและเคลียร์หรือกลับไปที่ซัพพลายเออร์หากความสัมพันธ์ของคุณอนุญาตให้คืนสินค้า

จัดลําดับจุดใหม่สําหรับรายการที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

จุดสั่งซื้อใหม่คือระดับสินค้าคงคลังที่คุณสั่งซื้อใหม่ -- คํานวณตามอัตราการใช้งานรายวันและเวลารอคอยสินค้าของซัพพลายเออร์เพื่อให้คุณไม่หมดก่อนที่การจัดส่งใหม่จะมาถึง สําหรับร้านควันสิ่งนี้สําคัญที่สุดสําหรับสินค้า A ที่ขายเร็วที่สุด

สูตรคือ: จุดสั่งซื้อใหม่ = (ยอดขายเฉลี่ยต่อวัน × เวลานําซัพพลายเออร์เป็นวัน) + สต็อกความปลอดภัย สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย 20 หน่วยต่อวันด้วยเวลานําซัพพลายเออร์ 5 วันและสต็อกความปลอดภัย 20 หน่วย: จุดสั่งซื้อใหม่คือ (20 × 5) + 20 = 120 หน่วย เมื่อสต็อกของคุณถึง 120 หน่วยคุณสั่งซื้อ

ไฟแช็ก BIC เป็นกรณีคลาสสิก หากคุณขายไฟแช็ก 30 ถึง 50 ดวงต่อวันและผู้จัดจําหน่ายของคุณใช้เวลา 3 ถึง 5 วันทําการ คุณกําลังดูจุดสั่งซื้อใหม่ที่ไหนสักแห่งประมาณ 300 หน่วย ร้านค้าที่ไม่คํานวณสิ่งนี้อย่างชัดเจนจะจบลงทั้ง หมด (สูญเสียยอดขายและลูกค้าที่น่ารําคาญ) หรือสั่งซื้อมากเกินไป (ผูกเงินสดและพื้นที่ชั้นวาง) ทั้งสองไม่เป็นที่ยอมรับสําหรับรายการ A

สําหรับกระดาษตรรกะเดียวกันใช้แต่มีริ้วรอย: ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันภายในหมวดหมู่จะเคลื่อนไหวแตกต่างกันมาก ขนาดราชา RAW เคลื่อนที่เร็วกว่ากระดาษป่านชนิดพิเศษสิบเท่า คํานวณคะแนนการเรียงลําดับใหม่ตาม SKU แต่ละรายการไม่ใช่ตามหมวดหมู่

การวางแผนความต้องการตามฤดูกาล: เมื่อใดควรตุนและเท่าใด

ปฏิทินอุปกรณ์เสริมกัญชามีจุดสูงสุดที่คาดการณ์ได้ 4/20 เป็นอันที่ชัดเจน -- ร้านควันที่เตรียมไว้อย่างดีสามารถสร้างรายได้รายวันปกติสามถึงห้าเท่าในวันที่ 20 เมษายนและในสัปดาห์โดยรอบ ผลิตภัณฑ์หมดในวันที่ปริมาณสูงสุดของปีเป็นโหมดความล้มเหลวที่การวางแผนล่วงหน้าป้องกันโดยสิ้นเชิง

ข้อมูลที่คุณต้องการสําหรับการวางแผน 4/20 คือยอดขายของคุณจากเดือนเมษายนของปีก่อนซึ่งปรับตามการเติบโตที่คุณเห็นตั้งแต่นั้นมา หากรายได้ของคุณเพิ่มขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายปี ให้สั่งซื้อมากกว่าที่คุณขายในเดือนเมษายนของปีก่อน 25 เปอร์เซ็นต์ สั่งซื้อเหล่านั้นในช่วงต้นเดือนมีนาคมเป็นอย่างช้าที่สุด -- ซัพพลายเออร์บางรายประสบปัญหาข้อจํากัดในช่วงนั้นและคุณต้องการเข้าคิวเร็ว

ช่วงเวลาการวางแผนอื่น ๆ: ช่วงเทศกาลของขวัญวันหยุด (ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม) ผลักดันยอดขายอุปกรณ์เสริมระดับพรีเมียม -- เครื่องบดและชุดถาดกลิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งขายดีเป็นของขวัญ ฤดูกลับไปวิทยาลัยในช่วงปลายเดือนสิงหาคมผลักดันยอดขายกระดาษและอุปกรณ์เสริมในตลาดที่มีประชากรมหาวิทยาลัยจํานวนมาก และการเฉลิมฉลองวันหยุดกัญชาในระดับภูมิภาค (เช่นวันขอบคุณพระเจ้าสังเกตได้ในบางตลาด) สามารถสร้างหนามแหลมในท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การวางแผนหากคุณอยู่ในตลาดเหล่านั้น

อากาศหนาวลดการจราจรเท้าในร้านค้าที่ไม่ได้จัดส่งไปข้างหน้าดังนั้นตลาดภาคเหนือมักจะเห็นเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ลดลง ใช้เดือนเหล่านั้นเพื่อให้สินค้าคงคลังทํางานแบบลีนและรักษาเงินสดมากกว่าการสร้างสต็อกที่จะนั่งเพียง

การชําระบัญชีผู้เสนอญัตติช้า: การเคลื่อนไหวที่ได้ผล

ส่วนลดเป็นคําตอบที่ชัดเจนสําหรับผู้ขนย้ายช้าแต่ส่วนลดแบบสุ่มจะฝึกให้ลูกค้าต้องรอการขายแทนที่จะซื้อในราคาเต็ม แนวทางที่ได้ผลดีกว่า: ถือว่าการกวาดล้างเป็นเหตุการณ์ที่แยกจากกันเป็นระยะมากกว่าสภาพร้านค้าที่กําลังดําเนินอยู่

เหตุการณ์การกวาดล้างรายไตรมาส -- ส่งเสริมโดยเฉพาะกับข้อความ "ล้างออก เพื่อให้ห้องพัก -- สร้างทริกเกอร์ซื้อที่ไม่ได้ฝึกอบรมลูกค้าคาดหวังส่วนลดสําหรับสินค้าปกติ ถ้าคุณจําเป็นต้องย้ายรายการช้าที่เฉพาะเจาะจงรวมกลุ่มกับผลิตภัณฑ์ที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วในราคารวมที่ดีกว่าการซื้อทั้งสองแยกกันมักจะย้ายสินค้าคงคลังโดยไม่ต้องลดอย่างแท้จริง ไฟแช็กพิเศษที่เคลื่อนไหวช้าพร้อมกับสมุดกระดาษม้วนที่ขายดีที่สุดเป็นชุด "เริ่มต้นเซสชัน" แปลงดีกว่าไฟแช็กนั่งที่ 20% ออกเอง

สําหรับชิ้นแก้วที่ไม่ได้ย้ายใน 90-plus วันพิจารณาการย้ายตําแหน่งก่อนที่จะลดราคา บางครั้งการเปลี่ยนแปลงการแสดงผลย้ายผลิตภัณฑ์ที่ถูกมองข้ามในตําแหน่งเดิม ตําแหน่งมีความสําคัญมากกว่าที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่ตระหนัก -- ระดับสายตาเทียบกับชั้นล่างสามารถขายผ่านสองเท่าหรือครึ่งหนึ่งสําหรับผลิตภัณฑ์เดียวกัน

คําแนะนําระบบ POS

POS ที่เหมาะสมทําให้ทุกส่วนของการจัดการสินค้าคงคลังง่ายขึ้น สําหรับร้านรมควันโดยเฉพาะคุณต้องการระบบที่สามารถติดตามสินค้าคงคลังในระดับ SKU สร้างรายงานการจัดลําดับใหม่โดยอัตโนมัติและรวมเข้ากับซัพพลายเออร์ที่ใช้มากที่สุดของคุณหากเป็นไปได้

Lightspeed และ Square for Retail ต่างก็มีคุณสมบัติการจัดการสินค้าคงคลังที่มั่นคงที่จุดราคา SMB หากคุณยังขายผลิตภัณฑ์ CBD หรือป่านและต้องการการติดตามการปฏิบัติตามข้อกําหนด Flowhub และ Treez เป็นตัวเลือกที่อยู่ติดกับกัญชา (ส่วนใหญ่สร้างขึ้นสําหรับร้านขายยาแต่ใช้ในร้านขายควันบางแห่ง) ไม่ว่าคุณจะเลือกระบบใดข้อกําหนดขั้นต่ําคือการแจ้งเตือนสต็อกต่ําโดยอัตโนมัติและรายงานการเคลื่อนไหวของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถอ่านและดําเนินการได้จริง ร้านค้าที่ทํางานบนการติดตามด้วยตนเองหรือระบบเดิมที่ไม่สามารถสร้างรายงานเหล่านี้ได้กําลังทํางานหนักเกินไปสําหรับข้อมูล

การลงทุนใน POS ที่ดีกว่า -- โดยทั่วไป $75 ถึง $200 ต่อเดือนสําหรับระบบที่มีความสามารถ -- จ่ายคืนในสต็อกที่ลดลงและลดสต็อกเกินภายในไม่กี่เดือนถ้าคุณใช้รายงานจริง ระบบไม่ได้ทําอะไรด้วยตัวเอง ต้องมีคนตรวจสอบรายงานทุกสัปดาห์และตัดสินใจสั่งซื้อตามรายงานเหล่านั้น

การหดตัว: จริงๆ แล้วมีค่าใช้จ่ายเท่าไร และจะจํากัดค่าใช้จ่ายอย่างไร

ประมาณการการหดตัวของอุตสาหกรรมสําหรับการขายปลีกแบบพิเศษที่ดําเนินการระหว่าง 1.5 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ สําหรับร้านควันที่ทําเงินได้ 500,000 ดอลลาร์ต่อปี นั่นคือ 7,500 ถึง 15,000 ดอลลาร์ที่เดินออกจากประตูทุกปี การหดตัวรวมถึงการขโมยของในร้าน การขโมยของพนักงาน และการรับข้อผิดพลาด (คุณจ่ายไป 48 หน่วยและได้ 42)

ไฟแช็กและกระดาษม้วนมีอัตราการหดตัวสูงสุดในหมวดหมู่นี้เนื่องจากมีขนาดเล็กต้นทุนต่ําต่อหน่วยและง่ายต่อการพกพา วางตําแหน่งรายการเหล่านี้ให้อยู่ในแนวสายตาของตําแหน่งการลงทะเบียนของคุณ จอแสดงผลที่ถูกล็อคหรือกึ่งล็อคสําหรับอุปกรณ์เสริมที่มีมูลค่าสูงกว่า (ไฟแช็กระดับพรีเมียมเครื่องบดที่มีตราสินค้า) ช่วยลดการหดตัวได้อย่างมากและมีค่าเท่ากับแรงเสียดทานในการบริการลูกค้าเล็กน้อยจากการขอให้พนักงานดึงสินค้า

การรับการตรวจสอบไม่มีเสน่ห์แต่สําคัญ นับสิ่งที่คุณได้รับกับใบบรรจุก่อนที่คนขับจะออกไปหรืออย่างน้อยก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะลงไปที่พื้น ซัพพลายเออร์ทําผิดพลาดและการดําเนินการปฏิบัติตามบางอย่างมีปัญหาการหดตัวของตัวเอง จับการจัดส่งสั้น ๆ ที่รับมากกว่าหกสัปดาห์ต่อมาระหว่างการนับรอบจะง่ายต่อการแก้ไขและยากที่จะโต้แย้ง

เป้าหมายมาร์จิ้นตามหมวดหมู่

การรู้เป้าหมายมาร์จิ้นของคุณตามหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์คือวิธีที่คุณประเมินว่าคุณกําลังซื้อในราคาที่เหมาะสมหรือไม่และราคาขายปลีกของคุณถูกกําหนดอย่างถูกต้องหรือไม่ นี่คือกรอบการทํางานคร่าวๆสําหรับการขายปลีกอุปกรณ์เสริม:

กระดาษกลิ้ง: โดยทั่วไปอัตรากําไรขั้นต้น 55 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ในการขายปลีก เอกสารเป็นหมวดหมู่สินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการแข่งขันสูงดังนั้นอัตรากําไรขั้นต้นที่สูงจึงมีอยู่เนื่องจากต้นทุนต่ําไม่ใช่เพราะราคาเป็นพิเศษ หากอัตรากําไรกระดาษกลิ้งของคุณต่ํากว่า 55 เปอร์เซ็นต์คุณอาจจะจ่ายเงินขายส่งมากเกินไปหรือตั้งราคาแข่งขันมากเกินไป

ไฟแช็คแบบใช้แล้วทิ้ง: อัตรากําไรขั้นต้น 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ตรรกะที่คล้ายคลึงกับกระดาษ BIC และ Clipper มีแรงดึงแบรนด์ที่แข็งแกร่งดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลดราคาได้มากโดยไม่ทําลายอัตรากําไรขั้นต้น

เครื่องบด: อัตรากําไรขั้นต้น 50 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ช่วงที่กว้างขึ้นเนื่องจากจุดราคาแตกต่างกันอย่างมาก เครื่องบดขายปลีก $ 15 ที่ต้นทุน $ 6 และเครื่องบดขายปลีก $ 45 ที่ต้นทุน $ 18 ทั้งคู่อยู่ที่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ เครื่องบดระดับบนมักจะมีอัตรากําไรขั้นต้นที่ต่ํากว่าแต่อัตรากําไรขั้นต้นสัมบูรณ์ต่อหน่วยที่สูงกว่าซึ่งมีความสําคัญต่อการพิจารณาความเร็วในการขาย หากเครื่องบด $ 45 ใช้เวลาสามสัปดาห์ในการขายเทียบกับเครื่องบด $ 15 ที่ขายในสองวันอัตรากําไรขั้นต้นรายสัปดาห์ที่สร้างขึ้นต่อตําแหน่งชั้นวางจะแตกต่างกันมากสําหรับ ขายส่งเครื่องบด,มองหาซัพพลายเออร์ที่สามารถให้ราคาทั้งสองระดับราคา

ถาดกลิ้ง: อัตรากําไรขั้นต้น 55 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ซึ่งสูงที่สุดในหมวดหมู่สําหรับตัวเลือกที่มีตราสินค้าหรือการออกแบบไปข้างหน้า ถาดอลูมิเนียมทั่วไปเป็นสินค้ามากขึ้นแต่การออกแบบที่โดดเด่นซึ่งไม่สามารถหาได้ที่ร้านฝั่งตรงข้ามถนนนั้นสั่งอํานาจการกําหนดราคาที่แท้จริง ขายส่งถาดกลิ้ง ด้วยแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์หรือเฉพาะร้านค้าสามารถรักษาส่วนบนสุดของช่วงมาร์จิ้นนั้นได้

การสร้างความสัมพันธ์ของซัพพลายเออร์ที่เป็นประโยชน์ต่ออัตรากําไรของคุณ

ซัพพลายเออร์ช้อปปิ้งราคาในทุกคําสั่งมีค่าน้อยกว่าการสร้างความสัมพันธ์ที่เข้มข้นกับซัพพลายเออร์หลักหนึ่งหรือสองรายและการเจรจาเงื่อนไขที่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ซัพพลายเออร์ที่เห็นคุณเป็นบัญชีที่เชื่อถือได้และสม่ําเสมอจะทําสิ่งต่าง ๆ ให้คุณโดยที่พวกเขาจะไม่ทําเพื่อลูกค้าที่ซื้อของตลอดเวลา: การกําหนดราคาตามปริมาณต่ํากว่าอัตราที่เผยแพร่การเข้าถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ก่อนเวลาความยืดหยุ่นในการสั่งซื้อขั้นต่ําและการแจ้งล่วงหน้าเกี่ยวกับข้อ จํากัด ด้านอุปทาน

การรวมปริมาณเป็นคันโยก หากคุณกําลังซื้อเครื่องบดจากซัพพลายเออร์สามรายและเอกสารจากสองรายที่แตกต่างกันการรวมการใช้จ่ายกับซัพพลายเออร์น้อยลงจะทําให้คุณได้รับราคาที่ดีขึ้นและการรักษาที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดค่าใช้จ่ายในการดําเนินงานในการจัดการความสัมพันธ์ของซัพพลายเออร์หลายรายซึ่งเป็นงานจริงที่รวมกัน

สําหรับสินค้าที่มีตราสินค้าหรือแบบกําหนดเอง -- ประเภทของผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่ทําให้ร้านค้าของคุณแตกต่าง -- ความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้ผลิตหรือซัพพลายเออร์ที่ทํางานแบบกําหนดเองนั้นคุ้มค่าที่จะสร้างตั้งแต่เนิ่นๆ MunchMakers ขายส่งอุปกรณ์เสริม ทํางานร่วมกับเจ้าของร้านค้าในหมวดหมู่นี้ รวมถึงแบรนด์ที่กําหนดเองด้วย ขายส่งไฟแช็ก, เครื่องบดและถาดที่ร้านค้าสามารถพกพาเป็นสินค้าพิเศษของตนเองได้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถหาได้จากร้านค้าข้าง ๆ มีมูลค่าการจ่ายเงินและอัตรากําไรและความแตกต่างที่พวกเขาสร้างขึ้นมักจะแสดงให้เห็นถึงต้นทุนที่สูงขึ้นเล็กน้อยของการผลิตที่กําหนดเองเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ร้านค้าที่ดําเนินการสินค้าคงคลังที่สะอาดไม่ได้ทําอะไรที่แปลกใหม่ พวกเขากําลังติดตามสิ่งที่พวกเขามีคาดการณ์สิ่งที่พวกเขาต้องการสร้างความสัมพันธ์ของซัพพลายเออร์อย่างจงใจและตัดสินใจเป็นประจําเพื่อเคลียร์สิ่งที่ไม่เคลื่อนไหว แค่นั้นแหละ เครื่องมือช่วยได้ แต่วินัยคือสิ่ง