Руководство по управлению запасами дымовых цехов

Проблема с денежными потоками, прячущимися в вашем складском помещении

Большинство владельцев магазинов дыма Я говорил, чтобы знать, какие продукты продаются и примерно как быстро. Что они часто менее ясно, так это то, сколько денег находится в медленно движущихся запасах, сколько продуктов переупорядочивается по привычке, а не по данным, и как выглядит их фактическая маржа по категориям после сокращения и уценок на устаревший продукт.

Магазин с $40,000 в инвентарной стоимости звучит нормально, пока вы не обнаружите, что $18,000 из них в продуктах, которые переворачиваются менее четырех раз в год, Это капитал, связанный в продукте, который не приносит прибыли, когда его можно развернуть в более быстро движущихся категориях Управление запасами в дымовых цехах не гламурно, но правильно сделать это - одна из самых высоких рычагов, которые владелец магазина может сделать для прибыльности. Это руководство охватывает структуру и особенности.

Классификация ABC: перестаньте управлять всеми продуктами одинаково

Классификация ABC - это стандартный метод инвентаризации, который делит ваш ассортимент продукции на три группы в зависимости от вклада в доход и требуемых управленческих усилий. Это звучит просто, потому что это так, но большинство магазинов не делают этого явно, а это означает, что они тратят одинаковое количество умственной энергии на продукты, которые заслуживают очень разного уровня внимания.

А товары являются ваши лучшие 10 до 15 процентов SKU по выручке Для большинства дымовых цехов эта категория включает в себя рулонные бумаги (OCB, RAW, Zig-Zag обычно находятся в этой группе), одноразовые зажигалки (BIC, Clipper), и ваши два или три самых продаваемых пункта цены шлифовальной машины. эти продукты требуют жесткого управления запасами: частый подсчет повторных заказов, низкий запас прочности, потому что вы можете быстро перезаказать, и пристальное внимание к любым изменениям поставщика, которые могут повлиять на доступность. выбежать из ваших самых продаваемых бумаг в загруженную пятницу является сбоем обслуживания клиентов, который почти полностью предотвратим.

Товары категории B - это средние 20-30 процентов SKU - значимых продавцов, которые не нуждаются в ежедневном внимании, но и не должны игнорироваться. Это может включать в себя бумагу премиум-класса, определенные кусочки стекла по цене, которая продается стабильно, но не быстро, или фирменные аксессуары, которые постоянно перемещаются. пересматривайте их еженедельно, а не ежедневно.

Товары C - это длинный хвост, нижние 60-70 процентов SKU, которые вместе приносят от 10 до 15 процентов дохода. Они требуют наименьшего внимания руководства, но они также являются местом, где капитал попадает в ловушку. Стеклянная деталь, которая лежала на полке восемь месяцев, специальные бумаги, о которых никто не просил после первоначальной покупки, новые зажигалки, которые казались хорошей идеей. C товары требуют регулярного процесса проверки с четким правилом: если что-то не движется в течение 90 дней, оно получает скидку и очищается, или возвращается поставщику, если ваши отношения позволяют получить прибыль.

Перезакажите точки для быстро движущихся элементов

Точка повторного заказа - это уровень запасов, на котором вы размещаете новый заказ - рассчитывается на основе ежедневного коэффициента использования и времени выполнения поставщиком, чтобы вы не закончили до прибытия новой партии. для коптильни это имеет наибольшее значение для товаров категории А, которые продаются быстрее всего.

Формула: точка повторного заказа = (среднесуточные продажи × время выполнения поставщиком в днях) + запас прочности Для продукта, который продает 20 единиц в день с 5-дневным временем выполнения поставщиком и запасом прочности 20 единиц: точка повторного заказа составляет (20 × 5) + 20 = 120 единиц Когда ваш запас достигает 120 единиц, вы заказываете.

Зажигалки BIC - это классический случай, Если вы продаете от 30 до 50 зажигалок в день, а ваш дистрибьютор занимает от 3 до 5 рабочих дней, вы смотрите на точку перезаказа где-то около 300 шт. Магазины, которые не рассчитывают это явно, в конечном итоге либо заканчиваются (теряют продажи и раздражают клиентов), либо перезаказывают (связывают наличные и место на полке).Ни один из них не приемлем для товара категории А.

Для бумаг применяется та же логика, но с морщиной: разные продукты внутри категории движутся очень по-разному. RAW king size движется в десять раз быстрее, чем специальная бумага из конопли. рассчитывайте точки переупорядочения по отдельным SKU, а не по категориям.

Планирование сезонного спроса: когда запастись и на сколько

Календарь аксессуаров для каннабиса имеет предсказуемые пики. 4/20 - это очевидный - хорошо подготовленная коптильня может приносить в три-пять раз больше обычного ежедневного дохода 20 апреля и в неделю, окружающую его. Выпуск продукта в день года с самым большим объемом - это режим сбоя, который полностью предотвращает предварительное планирование.

Данные, необходимые для планирования 4/20, - это ваши продажи с апреля предыдущего года, скорректированные с учетом любого роста, который вы видели с тех пор. Если ваш доход вырос на 20 процентов по сравнению с прошлым годом, закажите на 25 процентов больше, чем вы продали в апреле предыдущего года. Разместите эти заказы не позднее начала марта - - некоторые поставщики сталкиваются с ограничениями в этот период, и вы хотите быть в очереди на раннем этапе.

Другие моменты планирования: сезон подарков на праздники (конец ноября - декабрь) приводит к продажам аксессуаров премиум-класса - шлифовальные машины и наборы подносов для катания, в частности, хорошо продаются, а подарки. Сезон возвращения в колледж в конце августа стимулирует продажи бумаги и аксессуаров на рынках с большим количеством университетского населения. А региональные праздники каннабиса (например, День Благодарения наблюдается на некоторых рынках) могут создать местные всплески, которые стоит спланировать, если вы находитесь на этих рынках.

Холодная погода сокращает пешеходный трафик в магазинах, которые не являются прямыми поставками, поэтому на северных рынках часто наблюдаются провалы в январе и феврале. Используйте эти месяцы, чтобы запасы работали скудно и сохраняли наличные, а не накапливали запасы, которые просто будут храниться.

Ликвидация медленного двигателя: ходы, которые работают

Скидка является очевидным ответом для медленных грузчиков, но случайный дисконт обучает клиентов ждать продаж, а не покупать по полной цене. подход, который работает лучше: рассматривать клиренс как отдельное, периодическое событие, а не как постоянное состояние магазина.

Ежеквартальное мероприятие по оформлению - продвигаемое специально, с четким сообщением "выяснить, чтобы освободить место" - создает триггер покупки, который не обучает клиентов ожидать скидки на обычные товары. Если вам нужно переместить конкретный медленный товар, в комплекте его с быстро движущимся продуктом по комбинированной цене, которая лучше, чем покупка обоих по отдельности, часто перемещает запасы без чистых скидок. Медленная специальная зажигалка в комплекте с бестселлером буклета из рулонной бумаги в качестве набора для "стартера сеанса" преобразуется лучше, чем зажигалка, сидящая со скидкой 20% сама по себе.

Для стеклянных деталей, которые не перемещались более чем за 90 дней, рассмотрите возможность их перемещения, прежде чем делать скидку. Иногда изменение дисплея перемещает продукт, который был упущен из виду в его первоначальном месте. Позиция имеет большее значение, чем большинство владельцев магазинов понимают - уровень глаз по сравнению с нижней полкой может удвоить или вдвое сократить продажу одного и того же продукта.

Рекомендации системы POS

Правильный POS делает каждую часть управления запасами проще. для коптильни конкретно, вы хотите систему, которая может отслеживать запасы на уровне SKU, генерировать отчеты о повторном заказе автоматически, и интегрироваться с вашими наиболее часто используемыми поставщиками, если это возможно.

Lightspeed и Square for Retail имеют надежные функции управления запасами в ценовой точке SMB. Если вы также продаете продукты из КБД или конопли и хотите отслеживать соответствие требованиям, Flowhub и Treez - это варианты, связанные с каннабисом (в основном созданные для аптек, но используемые в некоторых коптильнях). Какую бы систему вы ни выбрали, минимальным требованием являются автоматические оповещения о небольшом количестве запасов и отчет о движении продукта, который вы действительно можете читать и на который можно воздействовать. Магазины, работающие на ручном отслеживании или устаревших системах, которые не могут генерировать эти отчеты, слишком усердно работают для информации.

Инвестиции в более качественную POS - обычно от $75 до $200 в месяц за дееспособную систему - окупаются сокращением запасов и уменьшением запасов в течение нескольких месяцев, если вы действительно используете отчетность. система ничего не делает сама по себе. Кому-то нужно еженедельно просматривать отчеты и принимать решения о заказе на их основе.

Усадка: сколько она на самом деле стоит и как ее ограничить

Оценки сокращения промышленности для специализированной розничной торговли составляют от 1,5 до 3 процентов дохода. Для дымовой мастерской, зарабатывающей 500 000 долларов в год, это от 7500 до 15 000 долларов, выходящей за дверь ежегодно. Усадка включает кражу в магазине, кражу сотрудников и получение ошибок (вы заплатили за 48 единиц и получили 42).

Зажигалки и рулонная бумага имеют самые высокие показатели усадки в категории, потому что они небольшие, недорогие на единицу и легко карманные. Поместите эти предметы в поле зрения вашего регистра. запертый или полузапертый дисплей для аксессуаров более высокой стоимости (зажигалки премиум-класса, фирменные шлифовальные машины) значительно снижает усадку и стоит небольших разногласий в обслуживании клиентов, когда вы просите персонал забрать предметы.

Получение проверки негламурно, но важно. подсчитайте то, что вы получаете, по упаковочному листу до того, как водитель уйдет, или, как минимум, до того, как продукт пойдет на пол. Поставщики допускают ошибки, и некоторые операции выполнения имеют свои собственные проблемы с усадкой. поймать короткую партию при получении, а не через шесть недель во время подсчета циклов, легче решить и труднее оспорить.

Цели маржи по категориям

Знание целевых показателей маржи по категориям товаров - это то, как вы оцениваете, покупаете ли вы по правильной цене и правильно ли установлены ваши розничные цены. Вот приблизительная основа для розничной торговли аксессуарами:

Бумаги роллинг: обычно 55 до 65 процентов валовой прибыли в рознице Бумаги являются товарной категорией с острой конкуренцией, поэтому высокая маржа существует из-за низкой стоимости, а не потому, что цены исключительны. если ваша маржа рулонной бумаги ниже 55 процентов, вы либо платите слишком много оптовой или слишком конкурентоспособной цены.

Одноразовые зажигалки: валовая прибыль от 50 до 60 процентов, аналогичная логике бумаги. BIC и Clipper имеют сильную притягательность бренда, поэтому вы не можете делать большие скидки, не подрывая прибыль.

Шлифовальные машины: валовая прибыль от 50 до 65 процентов, более широкий диапазон, потому что ценовые баллы значительно различаются. розничная шлифовальная машина за 15 долларов по цене 6 долларов и розничная шлифовальная машина за 45 долларов по цене 18 долларов - это примерно 60 процентов. Шлифовальные машины более высокого класса часто имеют более низкую процентную маржу, но более высокую абсолютную маржу на единицу, что имеет значение с точки зрения скорости продаж. Если для продажи шлифовальной машины за 45 долларов требуется три недели по сравнению с шлифовальной машиной за 15 долларов, которая продается за два дня, еженедельная валовая прибыль, генерируемая на позицию полки, сильно отличается. Для точильщики оптовые, искать поставщиков, которые могут обеспечить ценообразование на обоих ценовых уровнях.

Роллинг лотки: 55 до 70 процентов валовой маржи, среди самых высоких в категории для фирменных или дизайн-форвард опций. родовые алюминиевые лотки более коммодитизированы, но отличительный дизайн, который не может быть найден в магазине через улицу, командует реальной ценовой силой. Оптовая продажа прокатных лотков благодаря уникальному брендингу или брендингу, эксклюзивному для магазинов, можно поддерживать верхний предел этого диапазона маржи.

Построение отношений с поставщиками, которые принесут пользу вашей прибыли

Поставщики покупок цен на каждый заказ менее ценны, чем построение концентрированных отношений с одним или двумя основными поставщиками и переговоры о лучших условиях с течением времени. Поставщик, который видит в вас надежный, последовательный счет, сделает для вас то, что они не будут делать для клиента, который делает покупки постоянно: объем цен ниже опубликованных ставок, ранний доступ к новым продуктам, гибкость в минимальных заказах и предварительное уведомление об ограничениях предложения.

Консолидация объемов - это рычаг. если вы в настоящее время покупаете шлифовальные машины у трех поставщиков и бумаги у двух разных, консолидация этих расходов с меньшим количеством поставщиков позволит вам лучше устанавливать цены и лучше обращаться. Это также снижает операционные накладные расходы на управление отношениями с несколькими поставщиками, что является реальной работой, которая складывается.

Для фирменных или нестандартных товаров - вид эксклюзивного продукта, который отличает ваш магазин - прямые отношения с производителем или поставщиком, который выполняет нестандартную работу, стоит строить заранее. Мункмейкеры оптовые аксессуары работает с владельцами магазинов по эту сторону категории, в том числе под индивидуальным брендом оптовые зажигалки, шлифовальные машины, и лотки, которые магазины могут носить как свой эксклюзивный товар. продукты, которые не могут быть найдены в магазине по соседству, стоит платить за, и маржа и дифференциация, которые они генерируют, часто оправдывают несколько более высокую стоимость индивидуального производства по сравнению с общим продуктом.

Магазины, которые проводят чистые операции по инвентаризации, не делают ничего экзотического. они отслеживают то, что у них есть, прогнозируют, что им нужно, намеренно строят отношения с поставщиками и принимают регулярные решения, чтобы прояснить, что не движется. Вот и все. Инструменты помогают, но дисциплина - это то, что нужно.